G.P.MaĹachow Oczyszczanie organizmu i praw

[ Pobierz całość w formacie PDF ]

Mięso. Stan zwierząt przed ubojem związany jest nierozerwalnie z jakością otrzymanego
mięsa. Szkodliwe dla człowieka jest nie tylko mięso chorych zwierząt, ale równie\ zwierząt
osłabionych, przemęczonych, wyczerpanych. yle wykrwawione mięso zawiera masę
niekorzystnych i szkodliwych bakterii, co stanowi potencjalne niebezpieczeństwo.
Dojrzewanie mięsa jest procesem autolitycznym, na który składają się przeró\ne reakcje
chemiczne, fizyko-chemiczne i przemiany koloidalne, zachodzące w mięsie pod wpływem
enzymów mięsa. W procesie dojrzewania zmiana autolityczna zale\y od czasu trwania
działania enzymów - glikoza. Przy czym, glikogen tkanki mięsnej po całym szeregu przemian
przejściowych (naturalnie z utratą energii włącznie), przemienia się w kwas mlekowy. Czyli,
dopóki tlen jest w komórkach i stwarza warunki do oddziaływania fermentów "wypalona"
zostaje cała wypełniająca komórki energia. Produkty tego utleniania wypełniają komórki (za
\ycia zostają wyprowadzone z krwią) - w taki sposób powstają kolosalne złogi.
Ubój jest straszliwym stresem dla zwierząt. Wszystkie hormony i inne substancje,
które powstają w komórkach w momencie koszmaru przezywanego przez zwierzęta
zostają w organizmie, "faszerując" ka\dą komórkę przera\eniem i rozpaczą. To
wszystko zostaje zarejestrowane w strukturach wodnych. W rezultacie otrzymujemy z
101
mięsem nie tylko substancje od\ywcze, ale i masę "\u\li" i trwały ślad agonii,
pozostałe w komórkach.
Węglowodany
Obróbka termiczna cukrów prostych niszczy je ju\ przy temperaturze 65�-80�C, rozrywając
ich związek z substancjami mineralnymi, witaminami itp. Stają się "martwymi
węglowodanami".
Podgrzewanie miodu powy\ej 60�C prowadzi do niszczenia fermentów i powstawania trudno
rozpuszczalnych soli. Miód traci aromat i staje się zwykłą mieszaniną cukrów. Przy mocnym
ogrzewaniu rozkłada się część fruktozy i powstaje kwas mrówkowy.
Przy przemiale ziarna zachodzą bardzo ciekawe, aczkolwiek niekorzystne zmiany. Im mąka
jest z cieńszego przemiału, tym w ściślejszy kontakt wchodzą cząsteczki skrobi z tlenem
powietrza. Utlenianie wią\e się z wydatkowaniem energii, która nie zostaje spo\ytkowana,
gdy\ proces ten odbywa się poza organizmem. Mąka się ściemnia; przy wybielaniu znów
obni\a się jej potencjał energetyczny, poza tym wprowadzamy do jej składu substancje
nieorganiczne, które nie są przyswajalne przez organizm i które powinny być wydalane, na
co znów potrzebna jest dodatkowa energia.
Tłuszcze
O psuciu się tłuszczów mówimy, gdy obserwujemy zmiany, zachodzące przy ich utlenianiu.
Utlenianie przebiega po wpływem tlenu, temperatury, światła, fermentów itd.
W procesie utleniania tłuszczów tworzą się niskomolekularne produkty rozkładu, które
określamy jako zjełczałość: mówimy wtedy o nieprzyjemnym zapachu i smaku. Istotne
zmiany powstają w tłuszczu przy sma\eniu frytek i niektórych wyrobów mącznych. Oprócz
tego, \e tworzą się substancje agresywne, obni\a się aktywność biologiczna przegrzanych
tłuszczów, niszczą się wa\ne dla organizmu substancje i witaminy.
W orzechach i pestkach słonecznika zawarty jest tłuszcz najwy\szej jakości, związany w
sposób naturalny z substancjami mineralnymi i witaminami i doskonale chroniony przed
utlenianiem i światłem słonecznym.
Witaminy
Witaminy tracą swoją wartość przy długotrwałym przechowywaniu. Szpinak po dwóch
dobach traci 80% witaminy C. Ziemniaki po dwumiesićcznym przechowywaniu tracą połowć
zawartości witaminy C, a po 4-6 miesiącach - 2/3 zawartości.
Zwiatło słoneczne w ciągu 5-6 minut niszczy do 64% witamin w mleku.
Jeśli warzywa i delikatne owoce trzymamy w wodzie, przechodzą do niej praktycznie
wszystkie witaminy i sole.
Kapusta kiszona natomiast zachowuje du\o witamin i kwasu mlekowego. Temperatura od
50�C do 100�C szybko niszczy witaminy. Ju\ po pierwszych minutach gotowania witaminy
zostają prawie całkowicie zniszczone. W trakcie gotowania i sma\enia ziemniaków tracimy [ Pobierz całość w formacie PDF ]

Podobne